判断题
X 纠错
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
擀制面团时要用力适当，掌握平衡。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
