判断题
X 纠错
由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
参考答案：
错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。
参考答案：
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
参考答案：
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
