单项选择题X 纠错
A、一维结构 B、二维几何结构 C、三维空间结构 D、多变结构
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单项选择题
A、不能凝固 B、凝固后太软 C、不能保持应有的形状 D、制品坚硬
A、有机化合物 B、无机化合物 C、单质 D、复杂的螯合物
A、面粉 B、牛奶 C、奶油 D、白糖
A、苏夫力 B、布丁 C、木司 D、泡夫
A.乳白色稠糊状B.乳黄色稠糊状C.乳白色硬膏状D.乳黄色硬膏状
A、蛋白胶体物质的弹性 B、蛋白胶体物质的韧性 C、已形成的气泡 D、面糊的结构
A、蛋黄 B、油脂 C、糖 D、牛奶
A、angel cake B、water cake C、sponge cake D、oil cake
A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉 B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品 C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品 D、鸡蛋、油脂、糖、面粉
A、上劲的面团得到松驰 B、促使面团的韧性增强 C、延长面坯的保质期 D、促进烘烤时易产生金黄色
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