A、将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B、将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C、将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D、将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上

A、色彩鲜明、豪华气派
B、典雅自然、动静结合、色彩丰富
C、风格独特、色彩鲜明、气派
D、错落有致、有层次、有特色

A、风格
B、档次
C、水平
D、豪华

A、制作工艺
B、定型工艺
C、装饰工艺
D、成熟工艺

A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
C、烘烤面包时要经常打开烤箱门
D、烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

A、170～180℃
B、180～190℃
C、190～200℃
D、200～230℃

A、时间也就愈短
B、结力也就越多
C、时间也就越长
D、结力也就越少

A、果冻液的组成
B、模具的材料
C、定型的时间
D、定型的环境条件

A、不要放在烤箱中心部位
B、不要放在热源中心
C、是否排列紧凑
D、不要与烤箱壁接触

A、形态与大小
B、水分含量
C、体积大小、厚薄
D、组织密度

A、双手动作要协调、用力均匀
B、搓条要粗细均匀
C、搓的时间要稍长，搓均匀
D、搓时用力不宜过猛，以免断裂