单项选择题X 纠错
A、风格 B、档次 C、水平 D、豪华
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单项选择题
A、制作工艺 B、定型工艺 C、装饰工艺 D、成熟工艺
A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜 B、在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度 C、烘烤面包时要经常打开烤箱门 D、烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
A、170~180℃ B、180~190℃ C、190~200℃ D、200~230℃
A、时间也就愈短 B、结力也就越多 C、时间也就越长 D、结力也就越少
A、果冻液的组成 B、模具的材料 C、定型的时间 D、定型的环境条件
A、不要放在烤箱中心部位 B、不要放在热源中心 C、是否排列紧凑 D、不要与烤箱壁接触
A、形态与大小 B、水分含量 C、体积大小、厚薄 D、组织密度
A、双手动作要协调、用力均匀 B、搓条要粗细均匀 C、搓的时间要稍长,搓均匀 D、搓时用力不宜过猛,以免断裂
A、15~20℃ B、20~25℃ C、25~30℃ D、30~35℃
A、果冻冷却时间长 B、果冻冷却后弹性差 C、冷却后影响成品的美观 D、易使果冻液逸出
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