A、用热水搅成均匀糊状液
B、用少量热水澥开
C、用少量凉水澥开
D、用温水搅成均匀的糊状

A、2%
B、3%
C、5%
D、7%

A、巴菲
B、果冻
C、冷苏夫力
D、布丁

A、植物根
B、海底植物叶
C、动物皮骨
D、动物内脏

A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D、白糖、鸡蛋、水、明胶

A、巴勒
B、巴菲
C、八非
D、派

A、木司
B、冷苏夫力
C、巴菲
D、果冻

A、慕斯
B、奶油泡夫
C、吐司
D、蛋塔

A、稀薄、弹性差
B、稀薄、黏性差
C、黏性较大，搅拌时不易带入空气
D、黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

A.物理起泡
B.物理膨松
C.机械膨松
D.机械起泡

A、密度增大
B、重量增大
C、体积增大
D、重量减少