A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D、白糖、鸡蛋、水、明胶

A、巴勒
B、巴菲
C、八非
D、派

A、木司
B、冷苏夫力
C、巴菲
D、果冻

A、慕斯
B、奶油泡夫
C、吐司
D、蛋塔

A、稀薄、弹性差
B、稀薄、黏性差
C、黏性较大，搅拌时不易带入空气
D、黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

A.物理起泡
B.物理膨松
C.机械膨松
D.机械起泡

A、密度增大
B、重量增大
C、体积增大
D、重量减少

A、45%、45%、10%
B、50%、40%、5%
C、42%、42%、15%
D、44%、44%、12%

A、混酥类
B、泡夫类
C、蛋糕类
D、面包类

A、油蛋糖调制法
B、油面调制法
C、油糖调制法
D、油蛋调制法

A、tirat
B、tart
C、trite
D、tirtee