单项选择题X 纠错
A.自然凝结法B.冰箱冷冻法C.快速冷冻法D.真空冷冻法
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单项选择题
A.猪肉煮熟后加入B.猪肉炖煮过程中加入C.猪肉腌制时加入D.猪肉冻凝固后加入
A.料酒B.生抽C.老抽D.以上都是
A.鱼块B.鸡肉C.果汁D.蔬菜
A.使液体变为固体B.增加食材的口感C.提高食材的营养价值D.改变食材的颜色
A.甜味B.辣味C.酸味D.苦味
A.35℃-50℃B.60℃-70℃C.70℃-75℃D.65℃
A.炸制B.烤制C.煮制D.汆制
A.外酥里嫩B.软韧鲜醇C.口味多样D.成菜有汤
A.胶质B.水分C.糖分D.脂肪
A.色泽B.口感C.味道D.营养
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