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多项选择题
A.牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收
B.乳糖减少,使乳糖酶活性低的成人易于接受
C.叶酸的含量增加,胆碱也增加
D.酸奶的酸度增加,有利于维生素的保护
E.叶酸的含量增加,胆碱减少
多项选择题
A.沙棘,含有较多的抗坏血酸(每l00g含1000~2000mg)、胡萝卜素、VitE
B.猕猴桃,含有丰富的抗坏血酸,并有生物类黄酮和其他未知的还原物质
C.番石榴,含有较多的抗坏血酸、胡萝卜素和核黄素
D.刺梨,富含生物类黄酮
多项选择题
A.碳水化合物含量为20%~30%,多为纤维素和可溶性糖,在体内难消化
B.大豆中含有丰富的维生素和矿物质,其中B族维生素和铁的含量较高
C.干豆类几乎不含抗坏血酸
D.其他豆类也含有较多的赖氨酸,但蛋氨酸含量较少