干、微甜、甜、很甜、甜腻等
酸：平淡、愉悦、酸、酸涩等。

酒度⇄酸味+单宁，处在平衡点的葡萄酒肥硕而丰满。

酒度⇄酸度；酸低、酒度高（Ac-Al+）：浓烈、柔和至圆润、肥硕，甚至浓重。

糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。
另一类是具有个或数个醇基的物质，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。