多项选择题

面粉中内矿物质以（）等为主。

A.钾
B.钙
C.磷
D.镁
E.碳

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多项选择题

影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.

A.湿度
B.成熟度
C.蛋液温度
D.PH值
E.乳化性

多项选择题

鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.

A.膨松
B.疏松
C.细腻
D.均匀
E.柔软