单项选择题

酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。

A.干酪素
B.脱脂乳
C.软质酸乳
D.乳酸菌

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单项选择题

白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。

A.动物乳
B.天然
C.牛乳
D.卵磷脂

单项选择题

焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.

A.糖
B.α淀粉酶
C.β淀粉酶
D.脂肪