单项选择题X 纠错
A.蔗糖 B.双糖 C.单糖 D.麦芽糖
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单项选择题
A.稀释性 B.凝固性 C.乳化性 D.起泡性
A.加粉量 B.加油脂量 C.加水量 D.加糖量
A.青霉素 B.大肠菌群 C.霉菌 D.乳酸菌
A.20-30OC B.大于100OC C.60-65OC D.40-50OC
A.0OC以下 B.0-20OC C.20-300C D.0-5OC
A.湿度 B.搅拌 C.温度 D.醒发
A.起泡 B.乳化 C.氧化 D.延伸
A.先用面火、后用低火 B.面火低火一样大 C.先用底火、后用面火 D.底火小、面火大
A.抗氧化剂 B.乳化剂 C.防腐剂 D.保鲜剂
A.30-32 B.33-34 C.35-38 D.38-40
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