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客房主管每天要用的表有哪些？

参考答案：

客房房态表、客房检查表、客房质量检查表、每日客用品统计、客房主管工作日报表。

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问答题

酒店客用品管理包括哪些？

参考答案：（1）客用品在工作车有定量标准（按照下表定量），目的在于控制消耗；（2）每辆车上的客用品可供服务员打扫一天房间，且根据客...
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问答题

客房与洗衣厂清点交接脏布草时，应注意哪些方面？

参考答案：（1）脏布草清点时，尽可能避开客人视线；（2）在公共区域清点时需用垫布垫好；（3）在指定时间内洗衣厂清点交接，并做好记录...
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客房服务员收取客衣是应注意什么？

参考答案：（1）清点客人交洗的衣物件数，检查是否有破损或遗留物品；（2）请客人阅读洗衣单上相关说明，请客人填写《洗衣单》并确认。（...
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作为主管/领班，每天下班前除将检查完客房以外，还须负责什么？

参考答案：（1）发放易耗品，并汇总易耗品领用情况；（2）按送洗数发放干净的布草；（3）收回钥匙和对讲机；（4）开班后会；（5）抽查...
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问答题

叙述一下脏布草交接的过程。

参考答案：由楼层服务员与洗衣厂交接或由中班服务员逐个楼层的与洗衣厂清点交接（楼层配合中班服务员做好交接工作）；在布草送洗单上记录好...
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问答题

餐厅全天营业结束后，服务员需要做的安全工作有哪些？

参考答案：（1）切断所有的电器电源，除冰柜外；（2）检查所有水龙头是否关紧；（3）全面检查安全和防火，确保无事故隐患；（4）关闭所...
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问答题

叙述一下确保餐厅食品安全，必须做好哪些工作？

参考答案：（1）严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制度；（2）任何食材必须在保质期内使用；（3）餐饮从业人员必须做到持...
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问答题

全天营业结束后，餐厅服务员负责应哪些安全工作？

参考答案：（1）除冰柜外，切断所有电器电源；（2）检查所有水龙头是否关紧；（3）全面检查安全和防火，确保无事故隐患；（4）关闭所有...
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问答题

请写出物品报损处理的程序。

参考答案：（1）检查货物的外包装，确认相关信息（制造日期、截止保质期）；摘录有关数据填写物品报损；（2）将报损单上报分管值班经理或...
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问答题

上菜时，不小心弄脏了客人的衣物，服务员应如何处理？

参考答案：（1）诚恳地向客从道歉，视情节可由本人、值班经理或店长出面；（2）设法替客人清洁，可能的情况下征得客人同意，留下联系电话...
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