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填空题

餐具每月报损的参考比例是餐具总数的()。

参考答案:3%-4%

填空题

调料原材料包括()等。

参考答案:调味品、香料

填空题

粮油原材料包括()等。

参考答案:米、面、油

填空题

餐厅原材料分为三大类,分别是()、()、()。

参考答案:食品、粮油、调料

填空题

餐厅月清洁的项目包括()、()、()、()、()、()。

参考答案:空调外机、灭蚊灯、椅套、窗帘、开水箱、空调内机

填空题

厨房月清洁的项目包括()、()、()。

参考答案:隔油池、灭蚊灯、油烟机离心泵

填空题

厨房周清洁的项目包括()、()、()、()、地沟、灯具、灭火机箱、货仓、货架、隔油池。

参考答案:油烟罩、滤网、冰箱、冰柜

填空题

客人用餐完毕,餐厅服务员送别客人的标准用语是“()。

参考答案:先生/小姐,谢谢光临,请注意保管/携带好自己的物品”

填空题

厨房用具的更新应遵循()的原则。

参考答案:以旧换新

填空题

菜上齐后,服务员应告之客人()。

参考答案:先生/小姐,菜已上齐,请慢用
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