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厨房刀具消毒时,需要用()度的酒精擦拭刀具及握把表面。

参考答案:70

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厨房熟料砧板清洗消毒时,使用的优氯净稀释比例是()。

参考答案:万分之三

填空题

根据厨房地面清洁的操作要求,在清洁时需要用到的清洁工具有()。

参考答案:扫帚、尼龙地刷和拖把

填空题

餐厅酒杯抛光时,服务员应(),直至杯具光亮。

参考答案:两手朝相反方向旋转

填空题

节日期间悬挂的装饰物,须在节日()。

参考答案:前10天挂上,节日后10天撤下

填空题

餐厅墙面悬挂装饰件密度为()。

参考答案:6-10平方/1件

填空题

隔离槽内插放的植物,应选择叶片长度在()厘米之间,宽度()以上的塑料仿生宽叶植物。

参考答案:20-30;8CM

填空题

餐桌上如摆放席面小装饰物,在高度上要求(),直径不超过()。

参考答案:不超过18CM;10CM

填空题

在早餐时段,自助餐台上供应的饮料少于()时要准备制作。

参考答案:1/2

填空题

早餐券出售时需要盖()。

参考答案:当日日期章
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