填空题X 纠错
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单项选择题
A.叠 B.排 C.贴 D.覆
A.酥脆 B.松软 C.熟烂 D.脆嫩
A.蒸 B.烤 C.煮 D.炸
A.酒化作用 B.还原作用 C.氧化作用 D.酯化作用
A.辣味 B.苦味 C.甜味 D.酸味
A.硬质蓉胶 B.软质蓉胶 C.嫩质蓉胶 D.汤糊蓉胶
A.蛋泡糊 B.全蛋糊 C.蛋清糊 D.酥皮糊
A.鸡脯肉 B.鸡扁担 C.鸡牙子 D.鸡腿肉
A.肉皮、鱿鱼 B.鱼翅、鱼肚 C.蹄筋、海参 D.鱼肚、蹄筋
A.鲈鱼 B.鳝鱼 C.大黄鱼 D.鲫鱼
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