单项选择题X 纠错
A.酒化作用 B.还原作用 C.氧化作用 D.酯化作用
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单项选择题
A.辣味 B.苦味 C.甜味 D.酸味
A.硬质蓉胶 B.软质蓉胶 C.嫩质蓉胶 D.汤糊蓉胶
A.蛋泡糊 B.全蛋糊 C.蛋清糊 D.酥皮糊
A.鸡脯肉 B.鸡扁担 C.鸡牙子 D.鸡腿肉
A.肉皮、鱿鱼 B.鱼翅、鱼肚 C.蹄筋、海参 D.鱼肚、蹄筋
A.鲈鱼 B.鳝鱼 C.大黄鱼 D.鲫鱼
名词解释
即制作西式小点心的厨房,其生产功能是制作零点、套餐、团队用餐、鸡尾酒会、自助餐、宴会所需的各式糕点。
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