（1）隧道式干燥机：隧道式干燥机是应用最广泛的一种干燥方法，适合于各种大小及形状的固态物料的干燥。根据热空气流动的方向与载车前进的方向，可分为顺流、逆流和混合式干燥机。
①逆流式干燥机：适用于含糖量高、汁液黏厚的果实的干制。
特点（效果）：制品最终水分含量较低（＜5%）
②顺流式干燥机：适合于含水量较多的蔬菜的干制。
特点：制品最终水分含量较高（≧10%）。
③混合式干燥机：特点：干燥均匀、生产能力大、产品品质较好。
（2）滚筒式干燥机：适用于液态、浆状或泥状物料的干燥，但不适于热塑性物料的干燥。
特点：干燥时间仅需2秒到几秒。
（3）带式干制机：包括常压带式和真空带式；用于膏状物料和固体物料的干燥。
（4）喷雾式干燥机：包括气流是喷雾、压力喷雾、离心喷雾，用于各种果蔬粉等粉体食品的生产。

果蔬取汁有压榨和浸提法两种，制取带肉果汁或浑浊果汁有时采用打浆法。