问答题

【简答题】简述珠玉二宝粥的制作工艺及应用。

答案：制作工艺：先将山药、苡米捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化。
应用：脾肺气阴亏损引起的饮食懒进，午后低...

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答案：制作工艺：将黄精、瘦猪肉洗净，分别切成长1寸、宽5分的小块，然后放入砂锅内，加水适量，放入葱、姜、食盐、料酒，隔水炖熟，...

【简答题】简述归参鳝鱼羹的制作工艺及应用。

答案：制作工艺：将鳝鱼剖脊背后，去骨、内脏、头、尾，切备用。当归、党参装入纱布袋内扎口，与鳝鱼同入铝锅内，放入料酒、葱、姜、蒜...