问答题

【简答题】简述归参鳝鱼羹的制作工艺及应用。

答案：制作工艺：将鳝鱼剖脊背后，去骨、内脏、头、尾，切备用。当归、党参装入纱布袋内扎口，与鳝鱼同入铝锅内，放入料酒、葱、姜、蒜...

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【简答题】简述十全大补汤的制作工艺及应用。

答案：制作工艺：将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用。猪肉、墨鱼、猪肚洗净，猪杂骨洗净捶破，生姜拍破后与中药袋一起放入铝锅内...

【简答题】什么是通补气血阴阳药膳？有什么功效？

答案：是选用益气助阳、滋阴养血的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品，有双补气血、益阴温阳、填精补髓之功效。适用于气血阴阳...