单项选择题X 纠错
A.颜色B.口感C.香味D.数量
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单项选择题
A.温度和相对湿度B.酸度和相对角度C.硬度和相对湿度D.力度和相对速度
A.杏仁酥制作B.面包生产C.蛋糕制作D.泡夫制作
A.经低温冷冻B.经高温杀菌C.与空气完全隔绝D.由渗透压脱水
A.正常的饮用水B.酸性水C.碱性水D.咸水
A.蛋白质B.乳脂C.乳糖D.营养素
A.牛奶B.乳粉C.乳脂D.炼乳
A.吸水性、水溶性B.弹性、韧性C.稳定性、溶合性D.分散性、乳化性
多项选择题
A.毛巾卷B.枣泥月饼C.曲奇饼干D.雪媚娘
A.糯米粉中加入少许玉米淀粉,面皮的口感会更软弹,而且细腻不黏牙B.面皮必须蒸熟C.面皮配方随意即可D.加入黄油后需要反复拉扯揉搓,直到出现筋膜
A.全蛋版B.蛋清版C.蛋黄版D.其余选项都不是
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