定义：含有有机质，既能为农作物提供各种有机、无机养分，又能培肥土壤的一类肥料。
特点：来源广、含有机质、肥效缓长、完全肥料、养分含量少（用量大）。
分类：粪尿肥（人粪尿、畜粪尿、禽粪、厩肥等）、堆沤肥（秸秆还田、堆肥、沤肥和沼气池肥）、绿肥（野生绿肥和栽培绿肥）、杂肥（城市垃圾、泥炭、腐殖酸类肥料、油粕类肥料、污水污泥等）。
作用：有机肥料具有营养作用、改土作用、刺激作物生长的作用。

钙：生长点坏死，幼叶卷曲变形，果实发育不良；
镁：中、下部叶片脉间失绿黄化；
硫：幼叶失绿黄化；
硅：禾本科叶片下垂。