问答题

【简答题】为什么说常吃鱼比较聪明？

答案：鱼类脂肪中，除含有饱和脂肪酸及油酸（18：1）、亚油酸（18：2）、亚麻酸（18：3）等不饱和脂肪酸之外，还含有20~2...

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【简答题】红肉鱼与白肉鱼的主要区别是什么？

答案：红肉中呼吸酶的活性高，白肉中则糖酵解酶的活性高。
红身鱼的肌纤维稍细一些，纤维中所含的肌浆量多于肌原纤维；而白身...

【简答题】调料的种类与作用是什么？

答案：调味料：咸味调料、甜味调料、酸味调料、麻辣味调料、鲜味调料。
调香料：芳香料、苦香料、酒香料。
作用：具...