判断题X 纠错

牛乳的酸度越高，凝固温度越低。

参考答案：对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

单项选择题

牛乳中比重比水小的成分是（）

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳糖
D.脂肪

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

重力沉降和离心分离相比，大大增大乳的分离效果，其主要原因是（）

A.提高分离的加速度
B.增大脂肪球直径
C.将物料预热
D.增大碟片的直径

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

物料进入板式冷却器最后进入（）段。

A.冰水冷却段
B.冷却水冷却段
C.热交换段
D.杀菌段

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

为增大乳分离机的分离效果，一般采用的方法是（）

A.提高分离机的转速
B.增大脂肪球直径
C.将物料预热
D.增大碟片的直径

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

制造酸奶最常见的发酵剂菌种是（）

A.保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
B.保加利亚乳杆菌和双歧杆菌
C.嗜热链球菌和双歧杆菌
D.双歧杆菌和乳脂链球菌

点击查看答案进入题库练习

填空题

还原酶则是微生物的代谢产物之一，能促使甲基兰还原为（）色。

参考答案：无
点击查看答案进入题库练习

填空题

乳中的过氧化氢酶主要来自（）的细胞成分。

参考答案：白血球
点击查看答案进入题库练习

填空题

乳中的磷酸酶主要是（）磷酸酶，也有一些酸性磷酸酶。

参考答案：碱性
点击查看答案进入题库练习

填空题

乳脂肪在脂酶作用下将分解产生（）脂肪酸而使脂肪有分解臭，这是乳制品尤其是奶油常见的一种缺陷。

参考答案：游离
点击查看答案进入题库练习

填空题

奶粉中的不溶物是（）

参考答案：变性的蛋白质
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved