判断题

包制提褶包时，收口处要匀，不要有疙瘩。（）

答案：正确

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调制矾、碱、盐膨松剂面坯时，检验矾碱比例是否恰当，可用油看花，把溶液滴入油内，若水滴成珠并带“白帽”，就基本合乎要求。（）

答案：正确

调制半烫面在饧面时，既可盖湿屉布，也可在面坯表面刷少量植物油。（）

答案：正确