判断题

调制半烫面在饧面时，既可盖湿屉布，也可在面坯表面刷少量植物油。（）

答案：正确

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煮制面条时，掐断后，在面条中心有”白点”的，即已成熟。（）

答案：错误

水油煎法是在油煎后，洒水焖熟。（）

答案：正确