单项选择题

鱼类死后不久，鱼体即进入较短僵硬期；僵硬期后鱼体生物酶的作用迅速进入（）。

A.腐败阶段
B.自溶阶段

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单项选择题

水产敷冰碎冰/片冰覆盖鱼体，温度保持在（）以内。

A.1°C
B.2°C
C.3°C
D.4°C
E.5°C

单项选择题

不可移动的设备，如绞肉机、切片机、搅拌机、包装机、锯骨机等，将表面清除干净，以（）的温水配合清洁剂用抹布清洁干净，以免残留物腐烂，吱声细菌污染肉类。

A.40°C~50°C
B.50°C~60°C
C.60°C~70°C