单项选择题

不可移动的设备，如绞肉机、切片机、搅拌机、包装机、锯骨机等，将表面清除干净，以（）的温水配合清洁剂用抹布清洁干净，以免残留物腐烂，吱声细菌污染肉类。

A.40°C~50°C
B.50°C~60°C
C.60°C~70°C

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单项选择题

可移动的设备，如工作台、砧板，清洗时要将表面现清理干净，用60℃温水冲洗，再用清洁剂洗净。最后用（）以上的热水清洗消毒。

A.40°C
B.50°C
C.60°C
D.70°C
E.80°C
F.100°C

单项选择题

质量差的胴体表面发干，新切断面明显（）、发黏

A.发干
B.发湿
C.潮湿