判断题
X 纠错
“扒”，又称之为“铁扒”（Grilling），是西餐中最典型的烹调方法，也叫“架烤”，食物是放在平行的架炉上，即扒炉上进行烹调。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
火龙果口感不甜，所以非常适合糖尿病人食用。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
海鲜塔林是某种海鲜经过绞制变成蓉，放入模具中烹饪熟制后形成的肉。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
两种以上的海鲜拼盘烹制完成后配以柠檬调味能最大限度地提升海鲜的鲜美滋味。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
芥末调味汁一般可以用的芥末品种有芥末粉、芥末籽和大藏芥末。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
罗勒、牛至等可以用来制作新鲜香料调味汁。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
制作芝士调味汁的主要原料包括蓝芝士、帕马森芝士、奶油芝士等。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
西餐腌渍是指将加工好的大块或整禽的肉类、禽类或海鲜等原料，放入盘中，加特制香料和液体调料等，浸泡腌渍入味后，以备烹制的半成品加工技术。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
使用肉针成型和不使用肉针成型都需要用到捆扎绳。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
腌渍牛肉时加盐可以使牛肉快速吸饱水分。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
肉质酥脆是焖禽类菜肴的成品要求。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
