A.切根→摘剔→洗涤
B.摘剔→切根→洗涤
C.洗涤→摘剔→切根
D.洗涤→摘根→切剔

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

A.剖、剔
B.剔、锤
C.锤、拍、砍
D.剖、劈

A.片刀
B.大骨刀
C.文武刀
D.刮刀

A.牛、羊
B.肋条、臀尖肉
C.鸭头、鱼头
D.排骨、鳝段

A.皮
B.壳
C.毛
D.鳞

A.韧性原料
B.脆性原料
C.较硬原料
D.较软原料

A.里脊肉
B.萝卜
C.黄瓜
D.土豆

A.推刀切
B.拍刀砍
C.排剁
D.直剁

A.脆嫩
B.韧性
C.较硬原料
D.松散性原料

A.青菜
B.萝卜
C.面包
D.鱼头