A.油脂
B.熟黄豆粉
C.奶粉
D.盐

A.15℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃

A.凤梨酥
B.馒头
C.巧果
D.葱油饼

A.面带松弛
B.面带切条
C.促进面筋形成
D.改进面带色素

A.超高速
B.快速
C.中速
D.慢速

A.蒸
B.煎
C.炸
D.烤

A.高
B.低
C.相差无几
D.相同

A.蒸蛋糕
B.两相好
C.面龟
D.发面烧饼

A.麦芽糖
B.细砂糖
C.二砂糖
D.粗砂糖

A.糖粉
B.砂糖
C.转化糖浆
D.绵白糖

A.花卷
B.烧卖
C.锅贴
D.猫耳朵