A.微生物污染与生长繁殖
B.腐败变质
C.亚硝酸盐超标
D.三甲胺超标

A.与食品接触的水的安全
B.确保食品免受交叉污染
C.清除和预防鼠害、虫害
D.以上都是

A.适当调整配方
B.调节干燥度
C.调整糖、香辛料的比例
D.以上均可

A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃

A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃

A.感官检验
B.理化检验
C.卫生检验
D.掺假检验

A.食品加工企业环境
B.硬件设施
C.加工工艺
D.卫生操作

A.生产前，按照既定的清洗消毒管理要求对设备内部及表面进行清洗消毒
B.生产中，要保证设备中间清洗的效果
C.生产后，及时清洗消毒，保证停产期间不会出现微生物繁殖
D.清洗消毒过程操作必须有记录，监控必须要有复核

A.着色剂
B.甜味剂
C.香精
D.防腐剂

A.尽量以果木为燃料
B.尽量不以脂肪和胆固醇含量高的肉为原料
C.与热源保持一定的距离
D.尽量减少护色剂亚硝酸盐的使用量

A.GMP
B.SSOP
C.HACCP
D.ISO22000