查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

简述反映添加剂安全性的几个重要指标(LD50,ADI,GRAS,MNL)的定义和意义。

参考答案:

填空题

防腐效果不受溶液pH值影响的防腐剂有非电离有机防腐剂和()两大类。

参考答案:生物防腐剂

填空题

实际使用中,丙酸盐类主要用于防霉和防止产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌,但对()基本无效,故可用于面包的防霉。

参考答案:酵母菌

填空题

不法商贩使用食品添加剂的主要问题是:一是超量使用,二是超范围使用,三是()。

参考答案:添加未经批准或禁用的物质

问答题

简述食品添加剂根据我国GB2760-96及GB12493-90的分类。

参考答案:《食品添加剂分类和代码》(GB12493-1990)—— 按其主要功能作用的不同分为2...

问答题

简述漂白剂的定义、使用目的、分类与作用机理。

参考答案:漂白剂是指能够破坏、抑制食品发色因素,使其退色或使食品免于褐变的物质。使用目的:漂白 漂白剂可分为还原性漂白剂...

填空题

涂膜保鲜可以采用液体中浸泡、涂抹、()等多种方式进行处理。

参考答案:喷洒

问答题

简述护色剂的定义、种类、护色机理、作用和使用应注意的问题。

参考答案:定义:能与肉及制品中的呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。食品护色剂可分为护色...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved