A.黄花鱼
B.沙丁鱼油
C.狭鳕肝油
D.燕鱼

A.蛋黄指数
B.气室的大小
C.浓厚蛋白含量的多少
D.系带状况

A.磷脂
B.脂蛋白
C.蛋白质
D.还原糖

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.脂肪
D.乳糖

A.钾
B.钠
C.钙
D.锌

A.钾
B.钠
C.钙
D.锌

A.核甘酸
B.嘌呤碱
C.游离氨基酸
D.胍化合物

A.感官检验
B.理化检验
C.细菌污染度检验
D.生物化学检验

A.肉色深
B.组织硬
C.表面干燥
D.一般多发生于牛肉

A.核甙类物质
B.氨基酸
C.糖原
D.有机酸

A.肉的硬度降低并变得柔软
B.风味改善
C.pH值比最大尸僵期pH值高
D.保水性回升