单项选择题X 纠错
A.蛋清糊 B.干粉糊 C.水粉糊 D.脆皮糊
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单项选择题
A.菠菜 B.芹菜 C.牛肉 D.黄花菜
A.蛋清糊 B.蛋黄糊 C.全蛋糊 D.蛋泡糊
A.水分浆 B.苏打浆 C.全蛋浆 D.鸡蛋清浆
A.爆、炒、溜 B.煮、烧、烩 C.溜、扒 D.烧、扒、爆
A.分散作用 B.水解作用 C.酯化作用 D.氧化作用
A.40——70度 B.90——120度 C.140——180度 D.200----230度
A.干贝 B.鸡 C.白蛋糕 D.鱼
A.加热前的调味 B.加热中的调味 C.加热后的调味 D.综合性调味
A.水煮牛肉 B.宫保鸡丁 C.软炸里脊 D.酱爆鸡丁
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