填空题
X 纠错
果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。
参考答案：
防止腐败变质并保存其营养价值
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
参考答案：
微波膨化技术和速冻干燥技术
点击查看答案
进入题库练习
填空题
冻结过程中食品物料中的脂类会发生（）作用，结果导致食品物料出现油哈味。
参考答案：
自动氧化
点击查看答案
进入题库练习
填空题
一般认为，冻结时的体积变化和（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。
参考答案：
机械应力
点击查看答案
进入题库练习
填空题
冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是内部加热解冻。
参考答案：
外部加热解冻
点击查看答案
进入题库练习
填空题
我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
参考答案：
纹膜醋酸杆菌
点击查看答案
进入题库练习
填空题
果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
参考答案：
种类
点击查看答案
进入题库练习
填空题
糖制盐腌成盐胚的过程为：（）、曝晒、回软和复晒。
参考答案：
腌渍
点击查看答案
进入题库练习
填空题
果酒中常见的病害有：（）、变味、变色、浑浊。
参考答案：
生膜
点击查看答案
进入题库练习
填空题
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。
参考答案：
甘油
点击查看答案
进入题库练习
填空题
果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。
参考答案：
配制
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
