填空题X 纠错

（）是生产酒精的主要原料，占到80%。

参考答案：淀粉质原料
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填空题

按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和（）。

参考答案：深层液体发酵
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填空题

对于白味美思，特别是清香产品，一般采用新鲜的，贮存期短的白葡萄原酒，为此，贮存期间应添加（），以防止白葡萄酒的氧化.

参考答案：二氧化硫
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填空题

酒石稳定可采用的方法：添加（）、离子交换、冷处理（自然冷处理和人工冷处理）。

参考答案：偏酒石酸
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填空题

在酿造起泡葡萄酒时，为了获得CO2气体，一般都需要在葡萄原酒中加入（）。

参考答案：糖浆
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填空题

贮存容器通常有三种形式，即（）、水泥池和金属罐。

参考答案：橡木桶
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填空题

清酒：深褐色，透明澄清，香气浓郁，味微苦而甘爽适宜（）饮用。

参考答案：夏季
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填空题

（）是惟一的碱性酒精性饮品。

参考答案：葡萄酒
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填空题

对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

参考答案：乙醇
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填空题

1965年前后由上海酵母厂首先采用（）深层发酵法，由薯干直接发酵生产柠檬酸。

参考答案：深层发酵法
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填空题

白兰地是一种（）酒。

参考答案：蒸馏
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