问答题X 纠错
麦芽汁煮沸的目的: (1).杀死麦芽汁中的微生物,破坏淀粉酶活性,稳定麦芽汁成分; (2).蒸发多余水分,使麦芽汁浓度达到规定要求; (3).使蛋白质变性凝固除去,提高啤酒稳定性; (4).促进酒花成分溶出。
你可能喜欢
问答题
啤酒糖化工艺流程为: (1)辅料的糊化;(2)麦芽的糖化;(3)麦汁的过滤;(4)麦汁和酒花的煮沸;(5)麦汁回旋沉淀.
名词解释
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
无需下载 立即使用
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved