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就是在葡萄酒内添加一种有机或无机的不溶性成分,使它在酒液中产生胶体的沉淀物,将悬浮在葡萄酒中的大部分浮游物,包括有害微生物在内一起固定在胶体沉淀上,下沉到容器底部。
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名词解释
黄酒生产工艺之一。即在黄酒醪发酵的过程中继续添加米饭的一种发酵工艺,能酿造得到含较高酒精度的黄酒。
黄酒生产工艺之一。在常温下,将蒸熟的米摊开冷却或鼓风冷却,拌入麦曲和酒母进行糖化发酵酿造而成的黄酒。如加饭酒、善酿酒等。
黄酒生产工艺之一。将蒸熟的米饭用凉水喷淋降温,然后拌入酒药,经过糖化发酵而制成的黄酒,如香雪酒等。
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