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黄酒生产工艺之一。在常温下,将蒸熟的米摊开冷却或鼓风冷却,拌入麦曲和酒母进行糖化发酵酿造而成的黄酒。如加饭酒、善酿酒等。
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名词解释
黄酒生产工艺之一。将蒸熟的米饭用凉水喷淋降温,然后拌入酒药,经过糖化发酵而制成的黄酒,如香雪酒等。
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