填空题X 纠错

高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

参考答案：酱香型
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

填空题

（）即用稻草隔开的曲块堆放在一起，以提高曲块的培养温度。

参考答案：堆曲
点击查看答案进入题库练习

填空题

白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.

参考答案：堆曲
点击查看答案进入题库练习

填空题

根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。

参考答案：麸曲
点击查看答案进入题库练习

填空题

啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

参考答案：粉末性酵母
点击查看答案进入题库练习

填空题

添加酒花一般分3次进行，在麦芽汁初沸时，加入酒花全量的15～20％，煮沸40min后再加全量的（），煮沸结束前加入其余量。

参考答案：40％
点击查看答案进入题库练习

填空题

常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。

参考答案：煮出糖化法
点击查看答案进入题库练习

填空题

酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。

参考答案：α-淀粉酶
点击查看答案进入题库练习

填空题

啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。

参考答案：酒花油
点击查看答案进入题库练习

填空题

麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

参考答案：醪的糖化
点击查看答案进入题库练习

填空题

酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。

参考答案：木薯淀粉
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved