填空题
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苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5,若pH在()以下,则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
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3.2
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2
后生成的()有利于果皮中色素、酒石、无机盐等的溶解,增加酒的色度和浸出物的含量。
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亚硫酸
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SO
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