填空题X 纠错

SO2能阻止分解（）的细菌活动。

参考答案：酒石酸与苹果酸
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填空题

SO2能防止酒的氧化，特别是能阻碍和破坏葡萄中的（），减少单宁、色素氧化，防止果汁氧化褐变。

参考答案：多酚氧化酶
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问答题

生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些？用于酿造何种类型葡萄酒？

参考答案：一、酿造红葡萄酒的优良葡萄品种：赤霞珠、宝石解百纳、法国蓝。二、酿造白葡萄酒的优良葡萄品种：雷司令、霞多丽（别名莎当妮）...
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问答题

冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点？

参考答案：冰葡萄酒（ice wines）：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨...
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填空题

（）葡萄酒——包括在正餐后饮用的烈酒和与甜食一起饮用的甜酒。

参考答案：餐后
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填空题

（）——在正餐时饮用。一般为干酒。

参考答案：佐餐葡萄酒
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填空题

（）——在正餐前饮用的酒（开胃酒），一般添加芳香植物或药材配制，以增进食欲、帮助消化。

参考答案：餐前葡萄酒
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填空题

（）加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。

参考答案：加香葡萄酒
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填空题

（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

参考答案：加强葡萄酒
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填空题

（）——完全采用葡萄原汁发酵而成，不外加糖或酒精。

参考答案：天然葡萄酒
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填空题

（）用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%（v/v）。

参考答案：产地葡萄酒
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