填空题X 纠错

（）：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。

参考答案：配制酒
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

填空题

（）：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%（V/V）的饮料酒。

参考答案：蒸馏酒
点击查看答案进入题库练习

填空题

（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。

参考答案：发酵酒
点击查看答案进入题库练习

填空题

酒的分类：发酵酒、蒸馏酒、（）。

参考答案：配制酒
点击查看答案进入题库练习

填空题

（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

参考答案：串香（蒸）
点击查看答案进入题库练习

填空题

（）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

参考答案：混蒸混碴
点击查看答案进入题库练习

填空题

（）：酒醅和碴子严格分开，不混杂。

参考答案：清蒸清碴
点击查看答案进入题库练习

填空题

（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

参考答案：小曲酒
点击查看答案进入题库练习

填空题

（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

参考答案：大曲酒
点击查看答案进入题库练习

填空题

（）是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满CO2气体，葡萄经CO2浸渍后（8-20d）再进行破碎、压榨，然后按一般工艺进行酒精发酵，酿制红葡萄酒。

参考答案：CO2浸渍法
点击查看答案进入题库练习

填空题

（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。

参考答案：热浸渍酿造法
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved