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判断题

糊精是面粉中碳水化合物成分。

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搅打植物鲜奶油的最佳温度为45度。

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白砂糖不能直接被人体吸收。

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高筋粉最宜做蛋糕制品。

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泡打粉在重油蛋糕中可用苏打粉替代。

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重油蛋糕在打发时要加入蛋糕油来打发。

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面团的成型可分为手工成型和机器成型,主要操作手法中有挤、捏、拉。

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慕斯蛋糕中用的结力片是明胶片。

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乳化剂和膨松剂是一种产品。

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可可粉添加在产品原料里是色泽和口味的改变。

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