问答题

【简答题】简述吐司面包的成型方法。

答案：吐司面包的成型方法一般有三种。
方法一，将面包坯压扁，卷成长筒状，放入烤模中；
方法二，将面团分成3～6...

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【简答题】简述面团整形的操作步骤。

答案：（１）将切割称量后的小面团使用手工或机械揉圆。
（２）将揉圆后的小面团放进醒发室或操作台上进行中间醒发。