即观察肉尸皮肤、肌肉、筋腹膜、脂肪、骨胳、关节、天然孔及各种脏器的外部色泽、形态大小、组织性状等是否正常。

立法宗旨是：（1）加强对动物防疫工作的管理。（2）预防、控制和扑灭动物疫病。（3）促进养殖业生产。（4）保护人体健康。