单项选择题X 纠错
A.减少8%~10%B.增加8%~10%C.减少2%~3%D.增加2%~3%
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单项选择题
A.时间较长 B.营养素损失多 C.水分丢失多 D.颜色变黑
A.解冻时间长 B.成本比较高 C.不宜保存 D.色泽容易变化
A.3~5℃ B.5~10℃ C.0~3℃ D.常温下
A.半解冻状态 B.完全解冻状态 C.外层解冻、内部冻结状态 D.内外部完全软化状态
A.5℃左右 B.2℃左右 C.8℃左右 D.冰结晶最大生成带
A.营养素 B.鲜味成分 C.营养和风味物质 D.血红蛋白
A.烹饪发展 B.烹饪速度 C.品种更新 D.消化吸收
A.旺火 B.中火 C.小火,微火 D.电磁炉加热
A.水发 B.泡发 C.冷水泡 D.温水泡发
A.泡软 B.吸水 C.增大 D.吸水膨润
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