问答题X 纠错

参考答案:

氯化钠(称食盐)、氯化钾、苹果酸钠和葡萄糖酸钠。

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问答题

谷氨酸钠的呈味阈值为0.012g/100mL,试问这句话表示什么意思?

参考答案:

谷氨酸钠在浓度为0.012g/100mL时,可以刺激感官而显示出鲜美的味道。

问答题

4种基本味指的是什么?

参考答案:

甜酸苦咸。

多项选择题

A、氯化钠;
B、氯化钾;
C、苹果酸钠;
D、谷氨酸钠。

多项选择题

A、柠檬酸;
B、醋酸;
C、苯甲酸;
D、乳酸。

多项选择题

A、可可碱;
B、咖啡因;
C、啤酒花;
D、天门冬酰苯丙氨酸甲酯。

多项选择题

A、蔗糖;
B、甘草甜素;
C、甜蜜素;
D、甜菊苷。

多项选择题

A、甜;
B、辣;
C、酸;
D、鲜。

单项选择题

A、山梨糖醇;
B、二氢查耳酮;
C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯;
D、木糖醇。

填空题

果糖属于(A)。

参考答案:营养性甜味剂

填空题

甜蜜素属于()。

参考答案:非营养性甜味剂
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